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廚師長崗位職責以及職位要求

添加時間:2018-12-24 11:31:52
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廚師長,英語簡稱(CHEF),是酒店廚房的管理部門領導。

廚師長職位要求
1.中學及以上學歷;
2.身體健康,無傳染病及傳染病史;
3.3年以上大型餐行業炒鍋和主管工作經驗;
4.有廚房管理的能力和技巧;
5.出色的團隊建設和領導能力。

廚師長崗位職責
1.在餐飲部經理的領導下,全面負責中西餐廚房生產組織指揮;
2.協調與各部門之間聯系,組織和指揮廚房工作,為重要賓客及宴會烹制菜肴;
3.負責確定中廚房菜肴名稱,主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格;
4.監督、檢查、協調各班級的工作,負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲;
5.根據廚師的業務能力和技術特點,決定各崗位的人員安排和調動工作;
6.負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批;
7.執行食品衛生法,防止食物中毒事故發生,負責處理客人對菜肴投訴,把好出品質量關,確保菜肴數量及色味形,符合規格標準。
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