巴奴，專注毛肚火鍋14年，國內(nèi)首家采用“木瓜蛋白酶嫩化”技術取代“火堿發(fā)制”，提升毛肚制作的新標準。巴奴一反火鍋行業(yè)“以服務取悅顧客”的經(jīng)營模式，用“真材實料”的菜品贏得顧客的口碑。堅信“產(chǎn)品主義”一定會超越“服務主義”，所以提出了“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”。 巴奴毛肚火鍋現(xiàn)有32家直營店，近4000名員工，3家國內(nèi)先進的集中央廚房為一體的物流中心（河南2家、無錫1家）、在重慶有1個現(xiàn)代化的底料研發(fā)及加工基地，并全面對社會開放參觀。 企業(yè)文化 公司使命：讓毛肚火鍋走向全球！ 公司愿景：成為中國最著名、最受尊重的企業(yè)之一。 核心價值觀：纖夫精神 敢當重任 團結(jié)同心 逆流而上 樂觀進取 開拓創(chuàng)新 巴奴發(fā)展歷程（2001年—2015年） 創(chuàng)業(yè)篇2001年-2003年 2001年4月：第一家店蹣跚開業(yè) （2001年，秉持“讓北方人吃到最好吃的火鍋”的創(chuàng)業(yè)初心，巴奴品牌創(chuàng)始人杜中兵開始做火鍋 2001年4月21日，安陽洹瀛店蹣跚開業(yè)，揭開了巴奴發(fā)展的歷史篇章。） 2001年6月：符合北方口味的骨湯研制成功 2002年2月：野山菌湯本地化改良成功 2002年3月：發(fā)明三味鍋 （三味鍋的問世，改寫了當時火鍋市場上只有單鍋、鴛鴦鍋或子母鍋兩種鍋型的歷史，宣告了火鍋多樣化時代的到來。） 2002年6月：書寫火鍋菜品標準 （創(chuàng)業(yè)團隊發(fā)起對火鍋菜品標準化的攻堅戰(zhàn)，實現(xiàn)了菜品標準化管理，巴奴也由此成為火鍋行業(yè)第一家書寫菜品標準的企業(yè)。） 2002年8月 ：發(fā)動綠色革命 （本著對消費者負責任的態(tài)度，創(chuàng)業(yè)團隊向火鍋菜品的有害加工發(fā)起挑戰(zhàn)，攻克了“木瓜蛋白酶嫩化”技術，徹底摒棄了毛肚多年來的不健康制作工藝，在推動火鍋朝著安全、健康、營養(yǎng)的方向發(fā)展方面邁出領先一步。） 2003年8月，被中國烹飪協(xié)會和全國餐飲綠色消費工程組委會授予“全國綠色餐飲企業(yè)”稱號。 發(fā)展篇2004年-2008年 2004年1月：巴奴品牌創(chuàng)立 （2003年底，由于與加盟品牌的經(jīng)營理念和價值觀不同，杜中兵毅然放棄已做成的金字招牌，立志做自己的品牌。經(jīng)過對重慶毛肚火鍋文化的尋根溯源，他發(fā)現(xiàn)火鍋是纖夫發(fā)明的，纖夫又稱“巴奴”，而纖夫身上呈現(xiàn)出來的精神正是巴奴創(chuàng)業(yè)以來歷程的寫照，因此杜中兵將企業(yè)命名為“巴奴”，并把纖夫精神作為巴奴企業(yè)文化的根。2004年1月1日，巴奴一中店正式開業(yè)，“巴奴”品牌正式確立，巴奴由此邁進品牌經(jīng)營之路。） 2004年-2005年：以“纖夫精神”為核心的巴奴人信仰雛形形成 2004年5月，巴奴創(chuàng)立《巴奴文化報》。到2005年，以“纖夫精神”為核心的巴奴人信仰雛形形成，形成統(tǒng)帥全員的價值觀。 2006年7月：重慶食品加工廠成立（巴奴自一落地起，就拒絕老油，實行一鍋一料，為進一步保證食品安全和店面火鍋味道的統(tǒng)一，2006年7月17日，巴奴成立了重慶食品加工廠，實現(xiàn)了所有火鍋底料人工炒制的專業(yè)化和規(guī)模化。） 2008年：質(zhì)量管理穩(wěn)步提升 經(jīng)營指標創(chuàng)歷史最高水平 2008年，公司被重慶市連鎖經(jīng)營協(xié)會、重慶市工商聯(lián)（總商會）連鎖經(jīng)營商會授予“最具發(fā)展?jié)摿B鎖企業(yè)”稱號。巴奴發(fā)生了根本性的變化，員工樂觀進取、待客熱情的服務態(tài)度感動了廣大顧客，這一年，公司主要經(jīng)營指標創(chuàng)下歷史最高水平。 轉(zhuǎn)型篇2009年-2011年 2009年9月：巴奴進駐鄭州，向國家級餐飲企業(yè)進軍。 （同年9月26日，鄭州經(jīng)七店開業(yè)。11月28日，鄭州商城路店開業(yè)。） 2009-2010年：管理新思路日益成熟 開創(chuàng)餐飲行業(yè)管理新模式 2009年，隨著門店數(shù)量的增多和員工結(jié)構的改變，杜中兵提出了以愛和責任為核心的管理新思路，并從鄭州經(jīng)七店開始試行。試行成功后，被推廣至各直營門店和職能部門，在巴奴的團隊建設和規(guī)范管理中發(fā)揮了重要作用。2010年9月，以推廣管理新思路為目的的《新思路巴奴管理內(nèi)刊》正式誕生。 2011年4月 舉行十周年慶典 百年巴奴邁入又一個十年 2011年4月17日，巴奴在安陽市政府會議室舉行十周年慶典，“百年巴奴”由此宣告進入到發(fā)展期的又一個十年。 發(fā)展至此，巴奴已成長為一個擁有自己的食品加工廠、中心廚房、12家直營店的現(xiàn)代化企業(yè)，在味道及食品安全的管控上實現(xiàn)統(tǒng)一。同年，巴奴獲得“中國火鍋品牌50強企業(yè)”和“中國最具投資潛力火鍋品牌企業(yè)”稱號。 升級篇2012年-至今 2012年8月：開辟無錫市場 打造開放發(fā)展新優(yōu)勢 2012年8月18日，無錫大劇院店隆重開業(yè)，標志著巴奴正式進軍長江以南，打造開放發(fā)展新市場。 2012年10月：正弘旗店—巴奴第100家店開業(yè) 2012年底：聚焦毛肚戰(zhàn)略，更名巴奴毛肚火鍋 2012年底，巴奴火鍋更名為“巴奴毛肚火鍋”，最終聚焦“毛肚”，確定毛肚戰(zhàn)略，并提出“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！”，這一戰(zhàn)略差異化定位，讓巴奴回歸了餐飲業(yè)的本身要義，那就是“吃”，“本色主義 健康美味 真材實料 追求極致”巴奴一直在路上。 2013年4月：升級愿景使命 堅定事業(yè)信仰 隨著中華民族的復興和強大及國際化進程的加快，中國的餐飲也必將在世界的舞臺上占有一席之地，致力于建立百年品牌的巴奴毛肚火鍋，重新對使命、愿景進行了升級，統(tǒng)一信仰： 使命：讓毛肚火鍋走向全球 愿景：成為中國最著名、最受尊重的企業(yè)之一 讓世界通過巴奴了解中國餐飲，了解中國！ 2013年9月 ：中央廚房對外開放 為產(chǎn)品主義保駕護航 2013年9月底，巴奴毛肚火鍋投資1000多萬建成新型物流中心，其核心組成部分是中央廚房，為菜品的綠色健康保駕護航，投產(chǎn)伊始即對外開放，成為國內(nèi)首家全面對外開放中央廚房的餐飲企業(yè)。 2014年7月：擴建重慶食品加工廠 安全、標準化生產(chǎn)每一盒底料 2014年7月，巴奴毛肚火鍋投資3000多萬重新構建的行業(yè)領先、國內(nèi)一流的重慶食品（底料）加工廠正式投產(chǎn)運營，擴建后的加工廠，也更能充分保證底料持續(xù)、穩(wěn)定、保質(zhì)、保期的供給，從而實現(xiàn)快速發(fā)展。 2015年2月：開展明廚亮灶行動 引領行業(yè)健康發(fā)展 2014年11月30日鄭州錦藝店開業(yè)，為巴奴毛肚火鍋首家“明廚亮灶”示范店； 2015年2月27日，鄭州金水東路店開業(yè)。巴奴毛肚火鍋在河南省率先開展“明廚亮灶”行動，極大推進了河南餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。 產(chǎn)品主義 巴奴一直在路上 堅守產(chǎn)品主義，巴奴毛肚火鍋不斷強化產(chǎn)品品質(zhì)管控，率先開放了各門店后廚、中央廚房、重慶食品加工廠，全面接受社會各界的參觀和監(jiān)督。在贏得顧客稱贊、業(yè)界贊嘆的背后，是巴奴對產(chǎn)品品質(zhì)的自信，更是巴奴對社會、對顧客一言九鼎的承諾。 “本色主義 健康美味 真材實料 追求極致”，巴奴一直在前行。